Menu

ВИТРИНА ЗА СУХО ЗРЕЕНЕ НА МЕСО DRY AGING FRIDGE

за домашна и търговска употреба

continue
DRY AGER DX 500 МАЛКА (до 20 кг)
DRY AGER DX 1000 Големата (до 100 кг)




DRY AGER DX 500 МАЛКА (до 20 кг)

DRY AGER DX 500
МАЛКА (до 20 кг)

ВЪНШНО ТЯЛО – Черен сатен
Изолираща стъклена врата – UV защита (метален отенък)

ВЪТРЕШНИ РАЗМЕРИ – 71 X 50 X 43 CM (Ш x В x Д)
ВЪНШНИ РАЗМЕРИ – 90 X 60 X 61 CM (Ш x В x Д)
ВЪТРЕШЕН КАПАЦИТЕТ / ОБЕМ  – 147/132 литра
НАПРЕЖЕНИЕ – 220-240 VV (50 HZ + 60 HZ)
КОНСУМАЦИЯ НА ЕНЕРГИЯ – само 365 / KWH годишно
ТЕМПЕРАТУРНА АМПЛИТУДА – Електронно контролирана с увеличение от 0,1 ºC от 0 ºC до 25 º
HUMICONTROL® – Електронно управление от 60% до 90% (не се изисква външен източник на вода)
DX AIRREG® – оптимизирана дифузия на въздуха, филтър с активен въглен и UV стерилизираща система
LED осветление DX – спектърът от светлина не съдържа ултравиолетово лъчение; резултатът е минимална топлинна емисия, която не влияе на температурата на месото

МАКСИМАЛНО НАТОВАРВАНЕ – 2 заготовки, всяка с дължина 0,5 м или до 20 кг месо, нарязано, поставено на рафтовете


ЦЕНА 2 695,00 €
БЕЗ ВКЛЮЧЕН ДАНЪК
Персонална оферта
DRY AGER DX 1000 Големата (до 100 кг)

DRY AGER DX 1000
ГОЛЯМАТА  (до 100 кг)

ВЪНШНО ТЯЛО + ВРАТА – Неръждаема стомана
ИЗОЛАЦИОННА СТЪКЛЕНА ВРАТА – UV защита – метална

ВЪТРЕШНИ РАЗМЕРИ – 138 X 54 X 56 CM (Ш x В x Д)
ВЪНШНИ РАЗМЕРИ – 165 X 70X 75 CM (Ш x В x Д)
ВЪТРЕШЕН КАПАЦИТЕТ / ОБЕМ – 478/435 литра
НАПРЕЖЕНИЕ – 220-240 VV (50 HZ + 60 HZ)
КОНСУМАЦИЯ НА ЕНЕРГИЯ – само 621 / KWH годишно

ТЕМПЕРАТУРНА АМПЛИТУДА – Електронно контролирана с увеличаване на 0.1 ºC от 0 ºC до 25 º
HUMICONTROL® – Електронно управление от 60% до 90% (не се изисква външен източник на вода)
DX AIRREG® – оптимизирана дифузия на въздуха, филтър с активен въглен и UV стерилизираща система
LED осветление DX – спектърът на светлината не съдържа ултравиолетово лъчение

МАКСИМАЛНО НАТОВАРВАНЕ – 2-3 заготовки/гръб/, всеки х 1.2 м ,подредени


ЦЕНА 3 995,00 €
БЕЗ ВКЛЮЧЕН ДАНЪК
Персонална оферта

Това е начинът, по който сами
да накарате месото да узрее

Може да има само едно месо: сухо узряло говеждо месо – и има само една витрина: нашата “Dry Ager” – Вкъщи, завинаги, за теб!

Районът на Lampertsweiler в най-дълбоката част на Горна Швабия е центърът на света. Не знаете ли? Тогава най-вероятно не сте ловец. От Латвия до Андалусия ловци, които искат да имат перфектни хладни условия, вероятно имат хладилник за дивеч от тук. В Ламперцвайлер, спокоен район на Бад Саулгау, на 30 мили северно от Равенсбург, семейство Ландиг прави своя бизнес, доставяйки на клиенти от цял свят  хладилници за дивеч(познати още като охладители за дивеч). Те също така са добре известни със своята гама от вакуумни уплътнители и оборудване Sous Vide. Бащата Манфред (57 г.) и неговите синове Кристиан (34) и Аарон (30) са лидери на пазара и нямат намерение да променят това в обозримото бъдеще.

Поради това, както може да се очаква – те вече имат нов продукт в своята гама: „Dry Ager“ – това е първата хладилна витрина, в която дори и начинаещият може лесно да накара месото да узрее. Относно двамата сина, но първо откритите коментари на бащата: През 2013 г. имаше разговори за това къде се ядат най-добрите стекове. Понякога свинете и агнетата са узрели повече от два месеца, за да постигнат тази крехкост. До изобретяването на вакуумния уплътнител през 60-те години на миналия век нямаше почти никакви други начини за узряване на говеждото месо, тъй като беше „зависимо“ от оставянето на месото при контролирана температура, влажност и качество на въздуха. Това, което беше добро за любителите на месото, не беше добро за доставчиците. Откритата повърхност на месото изсъхваше и се оформяше от външната страна кора, която трябваше да бъде премахвана. До края на процеса парче месо губеше 30% от теглото си, а продавачът на месо правеше 30% по-малко печалба. Единственият начин да се получи зрялост без загуба на тегло беше да се използва „мокра“ чанта, която все пак имаше за резултат едно нежно парче месо. Днес почти цялото говеждо месо, произведено в Германия, е узрявано в найлонова торбичка. Този метод обаче оставя остър метален аромат, към който любителите на месото са се приспособили. Едва неотдавна, с нарастващата популярност на т.нар “стекхаус” , тя върна на хората удоволствието от аромата на сухото узряло месо. Но откъде бихте могли да купите алтернативата на вакуумирано месо? Сух узрял стек на разумна цена беше търсен напразно дълго време. С вече успешните познания и сформирането на отделите по счетоводство, продажби и шоурумите има само един начин дадена компания да стане лидер на пазара. От времето, когато децата са били в училище, до момента, в който са учили в университета, те са открили нишата на пазара, която е била подкрепена със знанията и квалификациите, които децата са придобили. Аарон като баща си притежава магистърска степен за техник по хладилни и климатични инсталации, а неговият брат е опитен бизнесмен. Бащата Манфред можеше да даде експертните си съвети, когато синовете му започнаха, те много разчитаха на това.

 

Визия: витрина за зреене на месо, която се вписва перфектно по отношение на хигиената, манипулацията и външния вид в ресторанта, в клуба и дори в дома. Готова за включване – 220 волта без външно водоснабдяване – това струва по-малко от 4 000 евро. За месарите и майсторите на скара това е уред, който ще се изплати след напълване на витрината с месо само след три пъти. Реалистичното изчисление поради висококачественото сурово говеждо месо и доброто съдържание на жилки –  например от млад херефорд (женско животно преди за първи път да има телета) – струва от 11 до 18 евро на килограм директно от кланицата. След четири до шест седмици сухо зреене отрязаното месо се е удвоило по пазарна стойност – сухата узряла пържола от местна порода добитък рядко струва по-малко от 50 евро на килограм, филето от говеждо месо от породи говеда като Ангъс и Херефорд от Ирландия, Америка и Австралия или Симентал са дори още по-скъпи. Времето и пазарът бяха точните, нужен беше само продуктът. Но неговото развитие продължи, а с швабски личностни черти като точност, изобретателност, ефективност и амбиция в бизнеса резултатите можеше да бъдат очаквани. Докато Кристиан се чудеше дали някой от клиентите с голяма корпоративна база данни би се интересувал от витрина за зреене у дома, Аарон се посвещава на творчеството. И заключи: : Проектът не е малка задача дори за опитен хладилен инженер като него, който е проектирал изкуствени ледени пързалки и големи студени помещения за съхранение. „Преди всичко, ние правихме опити месеци наред с изделието,  докато се уверихме, че то  поддържа перфектна температура, влажност и циркулация на въздуха при зададена стойност. След това купихме месо и със седмици наблюдавахме какво се случва със зреенето и как ние бихме могли да подобрим продукта,“ казва той, докато проверява данните на четеца за проследяване на данни, които все още бяха в експерименталната „ВИТРИНА ЗА ЗРЕЕНЕ“ в офиса.

ФОРМА ЗА КОНТАКТ

Изпратете ни вашето запитване бързо и лесно чрез попълване на следния формуляр за контакт. Гарантираме, че вашата заявка ще бъде обработена в рамките на 24 часа (в работните дни). Очакваме с нетърпение да ви помогнем.

ТЕА ТРЕЙДИНГ ООД,

адрес на шоурум : София 1138,
кв.Горубляне, ул..Люляк 9
тел. 00359 2 974 5001
мобилен 00359 898 710 711

e-mail : dry_ager@abv.bg / teatrading@abv.bg





Вашето име *

Вашият имейл адрес *

Вашият адрес *

Вашият пощенски код / град*
/

Вашият телефонен номер *

Тема

Вашето съобщение

* Задължително

 

Персонална оферта

ТУК МОЖЕТЕ ДА НАПРАВИТЕ ЗАПИТВАНЕ ЗА ИНДИВИДУАЛНА ОФЕРТА БЪРЗО И БЕЗ ЗАДЪЛЖЕНИЯ





DRY AGER – ВИТРИНАТА
DRY AGING FRIDGE DX 1000
Модел DX 1000
(за максимум 100 кг месо)
за производство на говеждо и свинско, шунка и суровосушен салам. Може да се вгради в стена или да се използва като отделен модул. вкл. 1 х държач за месо (DX0010)
DRY AGER – ВИТРИНАТА DRY-AGING FRIDGE
(ЕДНА ДО ДРУГА)
2 модела DX 1000 (за максимум 200 кг. Месо)
за производство на говеждо и свинско, шунка и суровосушен салам висококачествено решение едно до друго, включително капак на конектора вкл. 2 х държача за месо (DX0010).
DX1000- ДОПЪЛНИТЕЛЕН ДЪРЖАЧ ЗА МЕСО
(ОТ НЕРЪЖДАЕМА СТОМАНА)
(За до 80 кг)
DX1000 – РАФТОВЕ ПОЛОВИН ДЪЛБОЧИНА ЗА ОТДЕЛНИ БУТОВЕ
За да могат да се окачи месо зад рафтовете, максимално тегло 25 кг
DX1000 – РАФТОВЕ ЗА ОТДЕЛНИ БУТОВЕ/ цели/
максимално тегло 40 кг.
DX1000 – КОМПЛЕКТ БЛОКОВЕ ХИМАЛАЙСКА СОЛ SALTAIR DRY AGER
По 4 блока в комплект за по-интензивен вкус
DX1000 – ТАВА SALTAIR(ОТ НЕРЪЖДАЕМА СТОМАНА)
ЗА ДЪНОТО
Перфектно пасва за 4-те солеви блока (DX0055)
DX1000 – НОСЕЩ ПОДИУМ
ЧЕРЕН САТЕН
височина: 40 см, направен от метал ,с настройване на височината.
DRY AGER –
ВИТРИНА DRY AGING
FRIDGE DX 500
(за максимум 20 кг. месо)
за производство на говеждо и свинско, шунка и суровосушен салам Може да се вгради в стена или да се използва като отделен модул Включително 1 х Рафт (DX0025) + 1 x Долен Рафт (DX0028).
S – ОБРАЗНА КУКА ОТ
НЕРЪЖДАЕМА СТОМАНА
Държи до 100 кг (160 х 8 мм)
ВЪРТЯЩА СЕ КУКА ОТ НЕРЪЖДАЕМА СТОМАНА
Държи до 100 кг (180 х 8 мм)
DX 500 – ДЪРЖАЧ ЗА МЕСО ОТ НЕРЪЖДАЕМА
СТОМАНА
Възможен товар до 15 кг., максимум 2 закачалки на ниво
DX 500 – РАФТОВЕ ЗА ОТДЕЛНИ БУТОВЕ
До 20 кг, 1 парче на пратка
DX 500 – КОМПЛЕКТ БЛОКОВЕ ХИМАЛАЙСКА СОЛ SALTAIR DRY AGER
По 2 блока в комплект за по интензивен вкус
DX 500 – ТАВА SALTAIR (ОТ НЕРЪЖДАЕМА СТОМАНА)
ЗА ДЪНОТО
Перфектно пасва за 2-та блока за осоляване (DX0058)
ЕТИКЕТИ ЗА МЕСОТО
(комплект от 20 броя) за многократна употреба, включително найлонова връзка

контакт

Вашето име *

Вашият адрес *

Вашият телефонен номер *

Вашият имейл адрес *

Вашият пощенски код / град *
/

Вашето съобщение

* Задължително

ТЕА ТРЕЙДИНГ ООД,

адрес на шоурум : София 1138,

кв.Горубляне, ул..Люляк 9
тел. 00359 2 974 5001
мобилен 00359 898 710 711

e-mail : dry_ager@abv.bg / teatrading@abv.bg